Η Ελευθερία Καρανικολάου είναι εκπαιδευτικός Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης με ειδίκευση στη διδασκαλία της ελληνικής γλώσσας και στη διαφοροποιημένη μάθηση για δίγλωσσα παιδιά, με ή χωρίς μαθησιακές δυσκολίες. Από το 2017 υπηρετεί ως μόνιμη εκπαιδευτικός στο Διαπολιτισμικό Δημοτικό Σχολείο Ιάσμου Ροδόπης, ενώ διαθέτει δεκατετραετή διδακτική εμπειρία σε σχολικές μονάδες διαφορετικών περιοχών της Ελλάδας, καθώς και εμπειρία σε θέσεις ευθύνης. Είναι απόφοιτη του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και έχει επιμορφωθεί εκτενώς στη διδασκαλία της ελληνικής ως δεύτερης/ξένης γλώσσας, στη διαφοροποιημένη διδασκαλία, στη διαπολιτισμική εκπαίδευση και στην αξιοποίηση των Τ.Π.Ε. στη γλωσσική αγωγή. Έχει συμμετάσχει σε ευρωπαϊκά προγράμματα Erasmus+ και στην ανάπτυξη και πιλοτική εφαρμογή διδακτικού υλικού με έμφαση στα πολυτροπικά κείμενα, τη συμπερίληψη και τον πολιτισμό.