Η Αναστασία Δοξανάκη είναι μέλος του Ειδικού Διδακτικού Προσωπικού (ΕΔΙΠ) στο Τμήμα Ιστορίας και Φιλοσοφίας της Επιστήμης του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ), με γνωστικό αντικείμενο «Μουσεία Επιστημών και Τεχνολογίας». Είναι κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος στη Μουσειολογία από το ΕΚΠΑ και μεταπτυχιακού τίτλου από το UCL. Διαθέτει πολυετή διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο, έχοντας αναλάβει την οργάνωση και διδασκαλία εξειδικευμένων μαθημάτων. Το ερευνητικό της έργο εστιάζει στην επικοινωνία της επιστήμης, στην ιστορία των πανεπιστημιακών μουσείων και στη δημιουργία συμμετοχικών και ψηφιακών εμπειριών. Το συγγραφικό της έργο επικεντρώνεται στα μουσεία επιστήμης και τεχνολογίας, καλύπτοντας άξονες όπως η παρουσίαση της επιστημονικής γνώσης στα μουσεία, ο κοινωνικός και εκπαιδευτικός τους ρόλος, καθώς και η διαχείριση και ιστορία των πανεπιστημιακών συλλογών.